di Tommaso Carmignani
Quotidiano.Net 14 h faQuando lo chef va controcorrente “Caro bollette? E io abbasso i prezzi”TOMMASO CARMIGNANI –
Al posto di triglie e salmone userà cozze e pesce azzurro. Invece di servire french rack di agnello cucinerà maiale e tagli meno pregiati. A Giovanni Avano, giovane chef del ristorante 20 Posti, il coraggio di andare controcorrente non è mai mancato. Ha aperto la sua attività in piena pandemia, una settimana prima che dichiarassero Codogno zona rossa. Un altro al suo posto avrebbe mollato tutto, lui ha insistito ed è andato avanti. “Ma…
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