Colesterolo alto? Ipertensione? Non è vero che i formaggi stagionati, come il Grana Padano, debbano essere eliminati dalla dieta.

 

Nell’ipercolesterolemia i formaggi devono essere eliminati completamente? No. Non è vero che latticini e formaggi debbono essere eliminati, ma solo consumati nelle corrette quantità e frequenza.Con la loro eliminazione rinunciamo ad un ottimo apporto di calcio, proteine ad alto valore biologico e molte vitamine, in particolare quelle del gruppo B come la B12, e la A, oltre a minerali antiossidanti come zinco e selenio. La porzione raccomandata dai LARN della SINU (Livelli Assunzione di Riferimento Nutrienti della Società Italiana di Nutrizione Umana) è di 50 grammi di formaggio stagionato e di 100 grammi di formaggio fresco, la frequenza settimanale come secondo piatto è di 2-3 volte alla settimana. Una porzione di Grana Padano DOP apporta…
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