Ciauscolo marchigiano, sai cos’è e come si mangia?

 

“Vuoi del ciauscolo marchigiano?” la prima volta che ho sentito questa parola mi trovavo a Fabriano, in provincia di Ancona nelle Marche, e stavo partecipando ad una sagra estiva molto carina, allestita sotto i portici del centro storico. Non capivo cosa volesse dire questa parola e che cosa indicasse, poi con mia grande sorpresa ho scoperto che si trattava di un salume! Una vera bontà il mio primo incontro di palato con un ciauscolo. Ebbene sì, è un salame morbido e spalmabile, aromatizzato all’aglio ed altre spezie, ideale per fare bruschette, panini e piadine eccezionali.

Come nasce il ciauscolo marchigiano?

Le origini di questo delizioso salame spalmabile sono da ricercarsi nella tradizione contadina: in campagna si era…
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