In Trentino c’è uno degli ultimi caseifici turnari, dove si fa formaggio che appartiene a tutti
Nel paese di Peio, in Val di Sole, lavora da metà Ottocento un caseificio in cui il latte non si compra né si vende. I soli 5 soci condividono il latte e si spartiscono equamente i formaggi, secondo un sistema comunitario che è quasi estinto
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Carolina PozziEditor di CiboToday18 agosto 2024 11:00
Sulle nostre montagne, fare il formaggio è sempre stato questione di sopravvivenza, ancor prima che di gusto. La risposta al trovare dei modi — con procedimenti che hanno qualcosa di magico…
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